緑黄菜めんのトマトつけだれ

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カタログ号数 ：’19年19号掲載
カロリー ：約196kcal (1人分)
塩分 ：約6.4g (1人分)

材料（約4人分）

• 手延べ緑黄菜めん5種…300g
• 豊後大山　むしり梅干…1個

【トマトつけだれ】

• A
  めんつゆ（ストレート）…480mL
  トマト…大2個〔ゆむきしてすりおろす〕
  しょうが…1片〔すりおろす〕
  ブラックペパー…少々

作り方

1. 沸騰したたっぷりのお湯に梅干と緑黄菜めんを入れて3分程ゆでる。緑黄菜めんはザルにあげ、流水で素早く冷やし、水気を切っておく。梅干は取り出して種を取り除き、刻んでおく。
2. つけだれは、Aを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
3. 皿に（1）のめんを盛り、梅干を散らし、（2）のトマトつけだれを添える。

※フレッシュなトマトをたっぷり入れたつけだれで楽しむ♪

＊梅干のクエン酸が小麦粉と結びつくことで、でんぷんが溶け出しにくくなり、めんにコシが出ます。梅干の風味がほんのり移り、ゆでた梅干も食べられるのでおすすめです。

＊豆乳ベースのトマトつけだれの作り方は動画で案内しています。