寒天サラダとマグロのカルパッチョ

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材料（約４人分）

• 寒天サラダ…10g
• 水産高校生がとったマグロ（刺身用）…100g
• Ａ
  無添加かぼす果汁100%…小さじ2
  醤油…小さじ2
  しょうが…少々〔すりおろす〕
• Ｂ（合わせる）
  無添加かぼす果汁100%…小さじ2
  奄美きびさとう…小さじ2
  オリーブオイル…大さじ1と1/2
  食酢…大さじ1と1/2
• 玉ねぎ…1個〔薄切りにし、30分程置いておく〕
• レタス…4枚〔ちぎる〕

作り方

1. 寒天サラダは水で5分程、ぬるま湯なら3分程浸けて戻し、水気を切っておく。マグロは半解凍してからうす切りにしてAに漬け込み、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 皿に玉ねぎとレタスを敷き、その上に漬け込んでおいたマグロを並べ、戻した寒天サラダをのせ、Bをかける。

※寒天サラダは、水で戻すとシャキッと、ぬるま湯で戻すとつるっとした食感に。

※お好みでパセリを散らす。