牛モモとれんこんの辛みそ炒め～白髪ねぎを添えて～

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カタログ号数 ：’24年42号掲載
カロリー ：約251kcal（1人分）
塩分 ：約2.9g（1人分）

材料（約４人分）

• 牛モモうす切…300g
• れんこん…200g（5㎜の半月切り）
• 人参…40g（2㎜の短冊切り）
• 白ねぎ（根深）…15g
• A
  みそ…大さじ2
  醤油…大さじ2
  奄美きびさとう…大さじ2
  料理酒…大さじ2
• しょうが…10g
• にんにく…10g
• 豆板醤…7g
• 純正ごま油…10g
• ごま…4g
• 輪切唐辛子…少々

作り方

1. 1. れんこんは厚さ5㎜の半月切り、人参は厚さ2㎜の短冊切り、牛モモ肉は食べやすい大きさに切る。
   2. 白ねぎ（根深）は、根の部分を細切りにして、白髪ねぎを作る。
   3. フライパンにごま油（5g）を熱し、れんこんと人参を炒めて取り出す。
   4. （3）のフライパンにごま油を（5g）加え、みじん切りにしたしょうがとにんにく、唐辛子を加え、焦がさないように炒める。香りが出たら、（1）の牛モモ肉を加えて炒め、豆板醤を加える。
   5. （4）のフライパンに取り出しておいた（3）の人参とれんこんを戻し、調味料Aを加えてまぜ合わせる。
   6. 器に盛り付けごまを振り、（2）の白ねぎをのせる。

※香蘭女子短期大学（福岡県）食物栄養学科とのコラボ企画。

※秋から冬にかけてが旬のれんこん、根深ねぎを使いました。辛みその甘辛さがくせになります。2年 H・Iさん、M・Sさん

＊香蘭女子短期大学食物栄養学科は、調理に強い栄養士、食育に強い栄養士および現代社会のニーズに対応できる栄養士の育成、企業・高等教育機関と連携したメニュー開発や食育活動に取り組んでいます。