れんこんの和風ミートローフ（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：やまびこ会
時間 ：約30分

材料（約2本分）

• れんこん…200g
• 若鶏ミンチ…200g
• ミックスベジタブル…100g
• しょうが…5g
• たまご…1個
• うすあげ…2枚
• いりごま（白）…大さじ2
• 塩…小さじ1/2
• ぽん酢…適量

作り方

1. れんこんは、たわしでよく洗い、半分すりおろし、半分は5～7mmの角切りにする。
2. うすあげは、油抜きをして三方の端を切って開く。
3. ボウルに若鶏ミンチと塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、すりおろしたれんこん、すりおろしたしょうがを入れてよく混ぜる。角切りにしたれんこん、ミックスベジタブル、ごま、たまごを入れてさらによく混ぜる。
4. ラップの上に油抜きをしたうすあげを広げ、（3）の半分を手前側に横長く置き巻いていく。ラップの両端をひねってとめる。残りの半分も同じように巻く。
5. （4）を巻き終わりを下にして皿にのせ、レンジで約4分加熱する。粗熱が取れたらラップをはずし、8等分くらいに分ける。
6. ぽん酢をかけて食べる。

※生産者のかあちゃんから一言
（4）でラップで一旦巻いたあと、ラップをはずし、巻き口をつまようじで止め、和風だし（醤油、砂糖、みりん等）で煮込んでもおいしいですよ。