なすとトマトのスープ（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：百姓倶楽部八女の郷
時間 ：約30分

材料（約4人分）

• なす…1本
• ベーコンスライス…40g
• 玉ねぎ…1/2個
• 人参…10g
• キャベツ…30g
• トマト…1個
• チキンコンソメまたは洋風だし（チキン味）…1袋
• 塩・こしょう…適量
• 一番搾りなたね油菜の花物語…適量

作り方

1. なす、ベーコン、玉ねぎ、人参、キャベツを1cm角に切る。
2. トマトは湯むきして種をとり、1cm角に切る。
3. 鍋になたね油を入れ、玉ねぎを透きとおるまで炒め、人参、ベーコン、なす、キャベツの順に入れ、全体にしんなりするまで炒める。
4. トマト、水4カップ、チキンコンソメを入れ、 沸騰したら弱火にして20分ほど煮る。
5. 塩・こしょうで味を調える。

※生産者のかあちゃんから一言
最後にパセリのみじん切りを散らすと彩りよく仕上がります