れんこんはさみ揚げ（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：やまびこ会
時間 ：約40分

材料（約4人分）

• れんこん…200g
• 牛豚合ミンチ…100g
• 玉ねぎ…50g
• 青しそ…5枚
• しょうが…1片
• たまご…1/2個
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• 一番搾りなたね油菜の花物語…適量
• A
  薄力小麦粉…70g
  たまご…1/2個
  水…80cc

作り方

1. れんこんは、たわしでよく洗い、2～3mmの薄切りにする。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、青しそとしょうがを千切りにする。
3. 牛豚合ミンチに（2）と、溶きたまごを合わせ、塩、こしょうをしてよくかき混ぜる。
4. （1）のれんこんに（3）をはさむ。
5. Aを混ぜ合わせ衣を作り、（4）につけて揚げる。

※生産者のかあちゃんから一言
はさむ具を変えて、いろいろなバリエーションもできますよ。（ハムとチーズ、季節の野菜と肉、ちりめんじゃことすり身）

[フライにする場合の衣]

• B
  薄力小麦粉…70g
  たまご…1/2個
  水…70cc

Bを混ぜて衣を作り、（4）をくぐらせてパン粉をつけて揚げる。