れんこんかき揚げ丼（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：やまびこ会
時間 ：約30分

材料（約4人分）

• れんこん…100g
• 玉ねぎ…中1個
• 人参…50g
• エコシュリンプ（むきみ）…200g
• 衣
  薄力小麦粉…1/2カップ
  たまご…1個
  塩…小さじ1/2
  水…75cc
• 一番搾りなたね油菜の花物語…適量
• めんつゆ（ストレート）…200cc
• ごはん…軽く茶碗4杯

作り方

1. れんこんはたわしでよく洗い、粗みじん切りにする。玉ねぎ、人参もみじん切りにする。
2. エコシュリンプは1cm位に切る。
3. （1）（2）と衣をさっくり混ぜる。
4. 170°Cのなたね油に（3）をスプーンですくって入れ、揚げる。
5. 丼にごはんを入れ、かき揚げをのせ、温めためんつゆをかける。

★マメ知識★
れんこんが全国各地の城のお堀によく見られるのは、いざという時の非常食だったという説もあります。
民衆交易品