ポトフ（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：南高（なんこう）有機農法研究会
時間 ：約60分

材料（約4人分）

• バレイショ…4個
• 人参…2本
• かぶ…4個
• セロリ…1本
• キャベツ…1/3個
• 若鶏手羽元（開き）…500g
• ベーコンスライス…150g
• （合わせる）
  チキンコンソメ…5袋
  水…8カップ
• 塩・こしょう…少々
• 粒入りマスタード…少々

作り方

1. バレイショは皮をむき、丸のまま水にさらしてアクを抜く。
2. 人参は皮をむき縦横4等分し面取り、かぶは葉の根元を少し残して皮をむき2つ割り、セロリは筋を取り10cmに切り、キャベツは櫛形に大きく切る。
3. 圧手鍋に鶏肉と大きく切ったベーコンとチキンコンソメを水に溶いたスープを入れて煮る。沸騰したらアクを取る。
4. （3）に（1）と（2）を加え、柔らかくなるまで弱火でゆっくり煮る。
5. 塩・こしょうをして出来上がり。好みで具にマスタードをつける。

※生産者のかあちゃんから一言
コトコト野菜を煮ましょう。
べーコンは厚切りをつかうと、よりおいしくなります。