バレイショとほうれん草のグラタン（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：南高（なんこう）有機農法研究会
時間 ：約30分

材料（約4人分）

• バレイショ…400g
• びん牛乳…1カップ
• ほうれん草…180g（ゆでて絞る）
• ベーコンスライス…30g
• よつ葉バター…大さじ2
• 薄力小麦粉…大さじ2
• ミックスチーズ…適量
• パセリ…少々（みじん切り）
• 塩・こしょう…適量

作り方

1. バレイショは皮をむき、3～4mmの厚さに切って水にさらしてアクを抜く。鍋に取って牛乳を注ぎ、少し硬めにゆで、ざるにあげて牛乳を軽くきり（牛乳はボウルにとる）、塩・こしょうする。
2. ほうれん草は4～5cmの長さに切り、ベーコンを千切りにし、一緒にバターでざっと炒める。小麦粉をふり入れ（1）の牛乳を加える。
3. グラタン皿にバター適量（分量外）をぬり（2）を敷き、その上に（1）のバレイショを並べる。
4. （3）の表面にチーズをのせて、パセリをふり、オーブントースターで5～7分焦げ目が少しつくまで焼く。

※生産者のかあちゃんから一言
（2）の小麦粉の代わりに「GCクリームシチュー」を入れるとコクが出ておいしい！