生産者 ：南高（なんこう）有機農法研究会
時間 ：約30分
材料（約4人分）
- バレイショ…300g
- 片栗粉…100g
- 大根…100g
- 人参…50g
- 乾しいたけ…2枚
- 小ねぎ…30g
- だし汁…5カップ
- うすくち国産丸大豆醤油…50cc
作り方
- バレイショは、蒸して皮をむいてつぶす。
- （1）を少し冷まし、片栗粉を入れてこね、団子にする。
- 乾しいたけは水で戻し、千切りにする。
- だし汁に醤油を入れる。
- 大根、人参は薄く半月切りにして、しいたけと一緒に（4）にいれ、煮立ったところに（2）を入れる。（2）が浮いてきたら出来上がり。最後に、小口に切った小ねぎを散らす。
※生産者のかあちゃんから一言
生のバレイショをすりおろして、上澄み液をすて、下に残ったデンプンに片栗粉を加えて、団子をつくる方法もあります。
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