バレイショだんご汁（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：南高（なんこう）有機農法研究会
時間 ：約30分

材料（約4人分）

• バレイショ…300g
• 片栗粉…100g
• 大根…100g
• 人参…50g
• 乾しいたけ…2枚
• 小ねぎ…30g
• だし汁…5カップ
• うすくち国産丸大豆醤油…50cc

作り方

1. バレイショは、蒸して皮をむいてつぶす。
2. （1）を少し冷まし、片栗粉を入れてこね、団子にする。
3. 乾しいたけは水で戻し、千切りにする。
4. だし汁に醤油を入れる。
5. 大根、人参は薄く半月切りにして、しいたけと一緒に（4）にいれ、煮立ったところに（2）を入れる。（2）が浮いてきたら出来上がり。最後に、小口に切った小ねぎを散らす。

※生産者のかあちゃんから一言
生のバレイショをすりおろして、上澄み液をすて、下に残ったデンプンに片栗粉を加えて、団子をつくる方法もあります。