里芋のコロッケ（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：熊本県愛農会野菜部
時間 ：約40分

材料（約4人分）

• 里芋…中11個（700g）
• 牛ミンチ…100g
• 玉ねぎ…1/3個
• 小ねぎ…5本
• A
  奄美きびさとう…小さじ2/3
  塩…小さじ2/3
  こいくち国産丸大豆醤油…小さじ2
• 薄力小麦粉…適量
• たまご…適量
• パン粉…適量
• 一番搾りなたね油菜の花物語…適量

作り方

1. 里芋は皮付きのままゆでる。玉ねぎ、小ねぎはみじん切りにする。
2. 里芋の皮をむき、すりつぶす。
3. フライパンになたね油をひいて、玉ねぎを炒めてから牛ミンチを加え、色が変わったらAで調味し、小ねぎを加えて混ぜる。
4. （2）と（3）を混ぜて小判型にまとめ、小麦粉、溶きたまご、パン粉をつけて、油で揚げる。

★マメ知識★
里芋はゆでてから皮をむくと、比較的簡単にむけます。