大根とうすあげの巻き煮（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：熊本県愛農会野菜部
時間 ：約30分

材料（約4人分）

• 大根…300g
• うすあげ…4枚
• 昆布…10cm
• だし汁…4カップ
• 奄美きびさとう…大さじ1
• 塩…小さじ1/2
• うすくち国産丸大豆醤油…少々
• 太めの糸（成形用）…適量

作り方

1. 大根は長さ8cmぐらいの輪切りにして厚めのかつらむきにする。うすあげは三方の端を切って、長く1枚にのばす。油がきつければ熱湯をかけて油抜きをする。
2. かつらむきにした大根を広げ、うすあげを重ねる。うすあげの切れ端を芯にして巻き込み、太めの糸でゆるめに結ぶ。
3. 鍋に昆布をしき、（2）をのせ、だし汁、奄美きびさとう、塩を加え、落しぶたをして中火で柔らかく煮る。味をみて醤油を少々落とし、火を止めて冷ましながら、味を含める。
4. （3）を4切れに切って盛る。

※生産者のかあちゃんから一言
大根のかつらむきは厚めがいいですよ。