生産者 ：熊本県愛農会野菜部
時間 ：約30分
材料（約4人分）
- 大根…300g
- うすあげ…4枚
- 昆布…10cm
- だし汁…4カップ
- 奄美きびさとう…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- うすくち国産丸大豆醤油…少々
- 太めの糸（成形用）…適量
作り方
- 大根は長さ8cmぐらいの輪切りにして厚めのかつらむきにする。うすあげは三方の端を切って、長く1枚にのばす。油がきつければ熱湯をかけて油抜きをする。
- かつらむきにした大根を広げ、うすあげを重ねる。うすあげの切れ端を芯にして巻き込み、太めの糸でゆるめに結ぶ。
- 鍋に昆布をしき、（2）をのせ、だし汁、奄美きびさとう、塩を加え、落しぶたをして中火で柔らかく煮る。味をみて醤油を少々落とし、火を止めて冷ましながら、味を含める。
- （3）を4切れに切って盛る。
※生産者のかあちゃんから一言
大根のかつらむきは厚めがいいですよ。
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