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読み込み中...カタログ号数 ：’23年46号掲載
カロリー ：約308kcal（1人分）
塩分 ：約0.9g（1人分）
材料（約４人分）
- 九州産原料使用米粉…200g
- 片栗粉…20g
- 海水塩（なぎさ）…少々
- お湯（90℃）…180～200mL
- 詰め物
かぼちゃ…200g
塩…小さじ1/3 - Ａ
切干大根〔水で戻しておく〕…60g
人参〔千切り〕…60g
うすあげ〔千切り〕…1枚
ちくごの白だし…大さじ1/2
水…適量（切干大根が戻る量）
作り方
【詰め物を作る】
- かぼちゃは、皮をむいてラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で5分ほど加熱し、塩を加えてつぶす。
- 鍋に、Aを入れ、汁気がなくなるまで煮込む。出来上がった詰め物は、冷ましてひとくちサイズに丸めておく。
- 生地は、ボウルに米粉、片栗粉、塩を合わせて90℃のお湯180mLを入れながら混ぜる。手でよくこねる。粉っぽさがあればお湯を足す。
- （3）の生地を12個に分けて丸める。生地の縁を指でつまみながら直径8cmの円形に伸ばす。生地の真ん中に詰め物をのせ、生地をのばしながらつまんで包み込み、丸く成型する。
- フライパンに油を中火であたため、両面に焼き色が付いたら、水50mL（分量外）を注いでフタをする。生地が透き通るまで蒸し焼きにする。
※香蘭女子短期大学（福岡県）食物栄養学科とのコラボ企画。
※米粉に加えるお湯の温度は90℃！お湯の温度で生地の硬さが変わります。中に詰める具材は、水分をしっかり切ってから入れるのがポイント。冷蔵庫にある余った食材を入れれば、何でもおやきに！ 1年 N.Aさん
＊香蘭女子短期大学食物栄養学科は、調理に強い栄養士、食育に強い栄養士および現代社会のニーズに対応できる栄養士の育成、企業・高等教育機関と連携したメニュー開発や食育活動に取り組んでいます。
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