牛肉と秋野菜のさっぱり煮込み

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カタログ号数 ：’23年26号掲載
カロリー ：約332kcal (1人分)
塩分 ：約1.0g (1人分)

材料（約４人分）

• ごま油…小さじ1
• 産直国産牛牛丼・肉じゃが用スライス（モモ・カタ）…300g
• れんこん…200g
• 人参…1/2本
• 大根…150g
• 里芋…4個
• 水…150mL
• 洋風だし…1袋
• きびさとう…大さじ2
• 醤油…小さじ2
• 料理酒…大さじ2
• 食酢…大さじ2
• むき枝豆…適量
• ごま油…小さじ1

作り方

1. フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れて、ほぐすように炒める。牛肉の色が変わったら、皮をむいてひとくち大の乱切りにし、酢水に漬けてアク抜きをしたれんこんの水気を切って入れる。さらに、それぞれ乱切りにした人参、大根と、皮をむき半分～４つに切った里芋を入れて炒め合わせる。
2. （1）に水、洋風だし、きびさとう、醤油、料理酒、食酢を加え、フタをして野菜がやわらかくなるまで弱火で20～２５分煮込む。
3. （2）のフタを取り、凍ったままのむき枝豆を加えて煮汁が少なくなるまで煮詰める。ごま油で香りを付け、皿に盛る。

※ごま油の香りと食酢の酸味が食欲をそそる。洋風だしでひと味違う煮込み料理に。