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読み込み中...カタログ号数 ：’21年01号掲載
カロリー ：約213kcal (1人分)
塩分 ：約0.6g (1人分)
材料（約4人分）
- 若鶏きも…250g
- バレイショ…160g
- ミニトマト…6個
- にんにく…2～3片〔2㎜の輪切り〕
- 鷹の爪…1本〔種を取り、1cmの輪切り〕
- ローリエ…1枚
- オリーブオイル…150mL
- 海水塩（なぎさ）…2g
- ホワイトペパー…少々
- パセリ…少々〔みじん切り〕
- 牛乳…適量
作り方
- 鶏きもは大きめのひとくち大に切り、余分な脂肪と血合いを取り除き、牛乳に浸け込む（約1時間）。
- （1）の鶏きもを水で洗い流し、キッチンペーパーで表面の水分を取り、塩とホワイトペパーで下味をつける。
- バレイショはよく洗い、皮のまま大きめの乱切りにし、電子レンジで火を通す。ミニトマトはヘタを取り、水気を拭き取る。
- スキレットの深さ1/3までオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪、ローリエを入れ、中火にかける。
- にんにくからフツフツと泡が出たら火を弱め、（2）の鶏きもを重ならないように並べる。
- 鶏きもの色が変わったら、（3）を入れ3分ほど加熱する。
- 最後にパセリを散らす。食べる前にお好みで塩（分量外、少々）を振りかける。
※栄養士のたまご 久留米信愛短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画
※にんにくを入れると食欲が増進します。鶏きもを牛乳に浸け込むことで、臭みが取れます。フードデザイン学科 2年 R.Kさん
福岡県の久留米信愛短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。