牛角切とかぶの赤ワイン煮

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カタログ号数 ：’19年37号掲載
カロリー ：約554kcal (1人分)
塩分 ：約0.9g (1人分)

材料（約4人分）

• 国産牛角切（カレー・シチュー用）…300g
• 薄力小麦粉…適量
• なたね油…大さじ2
• ベーコン…4枚〔1cm幅に切る〕
• かぶ…3個〔ひとくち大に切る〕
• りんご…1個〔皮と芯を取り除き、厚さ5㎜のくし形に切ってさらに半分に切る〕
• バター…10g
• チキンコンソメ…1袋
• 徳用ワイン葡萄棚（赤）…2カップ
• 塩・こしょう…少々
• 奄美きびさとう…大さじ2
• パセリ…適量〔みじん切り〕

作り方

1. 牛肉は大きいものは半分に切って、小麦粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱して牛肉を入れ、焼き目をつけて取り出す。次にかぶを入れ、焼き目をつけるように炒めて取り出す。
2. （1）のフライパンにバターを入れて、ベーコンとりんごを加え、りんごが半透明になるまで炒め、きびさとうを入れて絡める。
3. （2）に（1）の牛肉を戻し入れ、赤ワインとチキンコンソメを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取り、フタをして15分程煮る。フタを取り（1）のかぶを加え、フタをしてさらに15分程煮て塩・こしょうで味を調えて皿に盛り、パセリを振る。