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読み込み中...カタログ号数 ：’20年20号掲載
カロリー ：約130kcal (1人分)
塩分 ：約1.0g (1人分)
材料（約４人分）
- あじ落し身…200g
- Ａ
白ねぎ…1/2本〔みじん切り〕
しょうが…2片〔すりおろす〕
合わせこだわりみそ（カップ入り）…大さじ2
料理酒…小さじ1
醤油…少々 - 青しそ…4枚
- 純正ごま油…大さじ1
作り方
- ボウルに解凍したあじ落し身とAを入れてよく混ぜ合わせる。
- （1）を4つに分けてそれぞれ平たく丸めて成形し青しそを1枚ずつ張り付ける。
- フライパンにごま油を弱火で熱し、（2）を入れて片面が焼けたら裏返し、フタをして5～6分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら皿に盛る。
※「さんが」とは「なめろう」を焼いたもの。「なめろう」とはあじやいわしなどをみそといっしょに細かくたたいたもの。漁師が山へ仕事に行くときに「なめろう」を持っていき、焼いて食べたので、山の家で食べた料理で「山家（さんが）焼き」といわれます。