ふわふわ鶏だんごの甘酢あん

0件のいいね！ いいね！する

読み込み中...

カタログ号数 ：’20年19号掲載
カロリー ：約323kcal (1人分)
塩分 ：約1.6g (1人分)

材料（約４人分）

• 若鶏ミンチ…400g
• 海水塩（なぎさ)…少々
• もめん豆腐…1/2丁
• Ａ
  溶きたまご…2個
  白ねぎ…10cm〔みじん切り〕
  しょうが…小さじ1/2〔すりおろす〕
• Ｂ
  料理酒…大さじ2
  片栗粉…大さじ2
• Ｃ
  水…1カップ
  産直鶏がらスープ…小さじ1
  ケチャップ…大さじ5
  奄美きびさとう…大さじ1
  醤油、食酢…各小さじ2

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで、皿などで重しをして20分程おき水切りをする。
2. 鶏ミンチと塩をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜる。（1）の豆腐も入れてよく混ぜたら、Aを加えて混ぜ合わせる。さらにBを加えてひとまとめにする。
3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、（2）を2本のスプーンを使って丸く成形しながら落とし入れる。浮いてきたらさらに2分程ゆでる。ゆであがったらザルにあげておく。
4. フライパンにCを入れて火にかけ、（3）とさやから出した冷凍枝豆（適量、分量外）を入れてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉〔片栗粉（大さじ1）＋水（大さじ2）、各分量外〕を加えてとろみをつける。

※やさしい味の鶏だんごが、豆腐を足すことでふわふわの食感に。