牛ミンチでなすのミートグラタン

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材料（約４人分）

• 国産牛ミンチ…300g
• なす…2本〔ヘタとがくを取り、ひとくち大の乱切り〕
• 玉ねぎ…1個〔半分はスライス、半分はみじん切り〕
• にんにく…1片〔みじん切り〕
• 鷹の爪…1本〔ぬるま湯に浸けて戻し、半分に切って種を取る〕
• 洋風だし（チキン味）…1袋
• ホールトマト缶（長野県産）…1缶
• オリーブオイル（ギリシャ産）…大さじ3
• ミックスチーズ…適量
• 塩・こしょう…少々

作り方

1. ホールトマト缶のトマトは皮を取り潰しておく。オーブンを250℃に予熱しておく。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ2）を中火で熱し、なすと玉ねぎのスライスを炒める。しんなりしたら、塩・こしょうを振って、耐熱容器に広げて入れる。
3. （2）のフライパンにオリーブ油（大さじ1）を足して火にかけ、にんにくと玉ねぎのみじん切りを中火で炒める。玉ねぎが半透明になったら、牛ミンチと鷹の爪を入れて炒める。
4. （3）の牛ミンチがポロポロになったら、（1）のホールトマト缶と洋風だしを加え、煮立ったら塩・こしょうを振り、時々混ぜながら中火のまま3～4分煮る。隠し味にきびさとう（少々、分量外）を入れて、（2）のなすと玉ねぎの上に平らに広げ、ミックスチーズを散らす。オーブンでこんがり焼き目がつくまで8～10分焼く。

※牛ミンチの旨みたっぷりのソースとなすの相性が抜群！