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読み込み中...カタログ号数 ：’17年15号掲載
カロリー ：約186kcal (1人分)
塩分 ：約0.4g (1人分)
材料（約4人分）
- 長崎県産天然真鯛切身（骨取り）…1パック
- 塩・こしょう…適量
- パレスチナのエキストラ・バージンオリーブオイル…大さじ1
- にんにく…1片〔薄切り〕
- 白ワイン…60ml
- トマト…小1個〔種を取り1cmの角切り〕
- チキンコンソメ…1袋
- グリーンアスパラガス…適量
作り方
- 真鯛は解凍後、塩・こしょうを振って5分程おき、キッチンペーパーで出てきた水気を取る。グリーンアスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーで根元の皮を取り約4cmの幅に切って塩ゆでする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら(1)の真鯛を皮目を下にして並べ入れ、中火で表面をカリッと焼く。
- 2の真鯛の皮目に焼き色がついたら返して弱火にし、白ワインを加え、フタをして5分程蒸し焼きする。真鯛に火が通ったら取り出し皿に盛り付ける。
- 3のフライパンにトマトとチキンコンソメを加えてひと煮立ちさせ、真鯛の上にかけ、(1)のグリーンアスパラガスを添える。※鯛をトマトのソースでさっぱりと！お酒で身がふっくら。
※グリーンアスパラガスの代わりに、ししとうでもOK。
民衆交易品