さばじゃが

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カタログ号数 ：’18年23号掲載
カロリー ：約275kcal (1人分)
塩分 ：約1.9g (1人分)

材料（４人分）

• さば水煮缶…1缶
• バレイショ…4個
• 玉ねぎ…1個
• 人参…1本
• なたね油…大さじ1
• 水…2カップ
• Ａ（合わせる）
  奄美きびさとう…大さじ3
  料理酒…大さじ2
  みりん…大さじ2
  醤油…大さじ2
• 冷凍いんげん…40ｇ

作り方

1. バレイショは皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらす。玉ねぎはくし形切り、人参は乱切りにする。
2. 鍋に油を熱し、水気を切ったバレイショと玉ねぎ、人参を入れて中火で炒め、水を加えて煮る。
3. 煮立ったら火を弱めてアクを取り、Aを順に加え、落としぶたをして中火で具材に火を通す。
4. さば水煮缶を汁ごと加え、汁気が少なくなるまで煮て、最後に3等分に切った冷凍いんげんを加えて煮る。

＊さばの水煮缶はすでに火が通っているので、調理もしやすく食べやすいです。

※栄養士のたまご 久留米信愛女学院短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画

※「肉じゃが」の肉を魚に代えることで、魚でしか摂取できない栄養が摂れます♪
フードデザイン学科 2年 Ｈ.Ｍさん

福岡県の久留米信愛女学院短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。