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ししゃものエスカベッシュ

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カロリー：約242Kcal（1人分）
塩分：約1.0g（1人分）

材料（約2人分）

  • 子持ちからふとししゃも（食塩無添加）…220g
  • A
    食酢…大さじ3
    白ワイン…50ml
    水…100ml
    奄美きびさとう…大さじ3
    海水塩（なぎさ）…小さじ1/2
    ホワイトペパー…少々
    オリーブオイル…大さじ3
    にんにく…1片（すりおろす）
  • 玉ねぎ…1/2個（スライスする）
  • 人参…60g（4cm長さの細切り）
  • 薄力小麦粉…適量
  • レモン…1個（スライスする）
  • パセリ…適量（みじん切り）

作り方

    1. 鍋にAを入れ中火にかける。沸騰したら火を止め、玉ねぎと人参を加える。
    2. ししゃもは解凍し水気を取り、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル（100ml、分量外）を中火で熱し、ししゃもを入れ両面に焼き色がつくまで3分程揚げ焼きにする。
    3. フタつきの容器に（2）のししゃもを並べ、（1）を上からかけ、その上にレモンを並べ、30分以上漬け込む。
    4. （3）を器に盛り、パセリを散らす。

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