若鶏ぶつ切のシンプルゆで鶏

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カタログ号数 ：’23年27号掲載
カロリー ：約624kcal (1人分)
塩分 ：約2.6g (1人分)

材料（約４人分）

• 若鶏ぶつ切（バラ凍結）…800g
• Ａ
  白ねぎの青い部分…1本分
  にんにく…2片
  料理酒…50mL
  海水塩（なぎさ)…小さじ1
  水…1L
• キャベツ…1/4玉〔半分に切る〕
• バレイショ…4個〔皮をむく〕

作り方

1. 熱湯に鶏肉を入れ、ひと煮立ちさせ、水洗いする。
2. 鍋にＡとバレイショを入れて、中火でひと煮立ちさせ、（1）の鶏肉も入れて中火と弱火の間でアクが出てきたら取りながら、30分程ゆでる。キャベツを加えて5分程ゆでる。
3. （2）を皿に盛り、3種類のたれを添える。
   【ラー油だれ】みじん切りの白ねぎ（10cm）、醤油（大さじ1）、いりごま（小さじ1）、食酢（小さじ1）、きびさとう（小さじ1/2）、ラー油（適量）
   【薬味みそだれ】小口切りの小ねぎ（2本分）、みじん切りの青しそ（2枚分）、合わせみそ・いりごま（各大さじ1）、料理酒・きびさとう・みりん（各小さじ1）
   【柚子ごしょうだれ】柚子ごしょう（小さじ2）、オリーブオイル（大さじ1）、ブラックペパー（少々）

※3種類のたれで味変を楽しめます。