干し椎茸の含め煮

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カタログ号数 ：’19年39号掲載
カロリー ：約81kcal (1人分)
塩分 ：約1.2g (1人分)

材料（約４人分）

• 国内産冬菇椎茸（どんこ）…1袋
• 戻し汁…500mL
• Ａ
  料理酒…大さじ3
  みりん…大さじ2
  奄美きびさとう…大さじ3
  醤油…大さじ2

作り方

1. 干し椎茸は1時間程水に浸けて戻す。戻し汁は濾しておく。（前の晩に浸けておくとよい）
2. （1）の椎茸を軽く絞り、軸を取り除く。
3. 鍋に分量の戻し汁と椎茸を入れて中火にかけ煮立たせる。弱火にしてアクが出てきたら、その都度取り除き、15～20分落としぶたをして煮る。途中で煮汁が少なくなったら戻し汁を足し（戻し汁がなければ水を足す）、常に椎茸がひたひたにかぶるくらいの水加減にして煮る。
4. （3）にＡを加えて中火で煮立たせ、弱火に変えて落としぶたをして、15～20分ときどき鍋を揺すりながら、煮汁が少なくなるまで煮る。

※おせちの定番が簡単に！

※肉厚の椎茸だから旨みがジュワ～ッとあふれます！

※’18年39号に掲載されたものを再度ご紹介しています。