金目鯛の野菜蒸し

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材料（約4人分）

• 金目鯛フィレ（ニュージーランド産）…250g
• チンゲンサイ…1株〔4～6つに裂く〕
• 南大東島のかぼちゃ…100g〔薄切り〕
• 白ねぎ…1/2本〔斜め2cmの長さに切る〕
• オクラ…5本〔ヘタを取る〕
• パプリカ…1/2個〔種とヘタを取り、縦1cm幅に切って3等分にする〕
• A〔合わせる〕
  醤油…大さじ2
  食酢…大さじ1
  熱湯…大さじ2
  鶏がらスープ…小さじ1/2
  奄美きびさとう…小さじ1
  純正ごま油…小さじ2

作り方

1. 金目鯛は解凍して水気を取り、半分にそぎ切りにして、塩(小さじ1/2、分量外）と酒（大さじ2、分量外）を振り10分程置く。Aを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で1分程加熱しておく。
2. 耐熱皿にチンゲンサイ、かぼちゃ、白ねぎ、パプリカ、オクラを彩りよく並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れて6～7分蒸す。
3. （2）の皿を取り出し、（1）の金目鯛を野菜の上に並べ、再度蒸気の上がった蒸し器に入れて4～5分蒸す。
4. （3）が蒸し上がったら、（1）のAをかける。

※急なおもてなしにも。

※彩り鮮やかな１品です。