やみつきチキンチキンごぼう

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カタログ号数 ：’24年50号掲載
カロリー ：約564.3kcal（1人分）
塩分 ：約1.6g（1人分）

材料（約４人分）

• 冷凍産直ごぼう（ささがき）…300g
• 若鶏モモ…2枚
• 片栗粉…適量
• たれ
  醤油…大さじ2
  みりん…大さじ2
  きびさとう…大さじ4
• 塩・こしょう…適量
• 冷凍塩ゆで枝豆…100g

作り方

1. 1. 鶏肉をひとくちサイズに切る。塩・こしょうをしてポリ袋に入れ、片栗粉を加えてまんべんなくまぶす。
   2. ごぼうは解凍して水分を拭き、（1）と同様に片栗粉をまんべんなくまぶす。
   3. 鍋に油（適量、分量外）を入れ180℃に熱する。鍋全体にごぼうを薄く広げて揚げ、きつね色になったら取り出し、ひとくちサイズに切る。
   4. （3）の鍋で（1）の鶏肉を、鶏肉から出る泡が小さくなるまで揚げる。
   5. 別の鍋にたれの材料をすべて入れて火にかけ、沸騰したら（4）の鶏肉と（3）のごぼうを入れ、合わせる。
   6. 解凍してさやから取り出したえだまめを加え、軽く和えて器に盛り付ける。

※香蘭女子短期大学（福岡県）食物栄養学科とのコラボ企画。

※大好きだった山口県の給食のメニューを再現しました！ごぼうと鶏肉に甘辛いたれが絡んでやみつきになる一品です。1年 A.Fさん

＊香蘭女子短期大学食物栄養学科は、調理に強い栄養士、食育に強い栄養士および現代社会のニーズに対応できる栄養士の育成、企業・高等教育機関と連携したメニュー開発や食育活動に取り組んでいます。