カワハギの唐揚げ甘酢あんかけ

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材料（約2人分）

• 長崎県産カワハギ切身（下処理済）…180g
• Ａ〔合わせる〕
  薄力粉…大さじ2
  片栗粉…大さじ2
• 揚げ油…適量
• B
  かつおだし…1/2袋
  料理酒…大さじ1
  みりん…大さじ1
  奄美きびさとう…小さじ1
  食酢…大さじ1
  醤油…大さじ2

作り方

1. カワハギは解凍して水気を取り、酒（大さじ2、分量外）と醤油（小さじ1、分量外）を振って30分程置いておく。
2. （1）にAをまぶし、180℃に熱した揚げ油で3分程揚げ、皿に盛る。
3. 鍋に水（100mL、分量外）とBを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉〔水（大さじ1、分量外）＋片栗粉（大さじ1/2、分量外）〕を加えてとろみがついたら（2）のカワハギにかける。白髪ねぎ（適量、分量外）をのせて出来上がり。

※香ばしい唐揚げに甘酢あんがマッチ！