じゃが大福（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：南高（なんこう）有機農法研究会
時間 ：約30分（冷ます時間を除く）

材料（約4人分）

• バレショ…1kg
• もち米…750g
• 粒あん…300g
• 片栗粉…少々

作り方

1. バレイショの皮をむいて、ゆでて粉ふきにしてそのまま冷ます。
2. 冷めたら、すり鉢の中に入れ、よくする。
3. もち米を蒸して、（2）のすり鉢の中にすりこむ。（または餅つき機でつく）
4. 丸めておいたあんを包み込み、形を整え、片栗粉をうすくまぶす。

※生産者のかあちゃんから一言
もち米の代わりに、杵つき上新粉を使ってもできます。

1. 杵つき上新粉100gとぬるま湯100ccを合わせてこね2個くらいに丸め、蒸し器で15分蒸す。
2. バレイショを蒸してつぶしたもの200g、きびさとう大さじ1に（1）を加え、すり鉢ですると皮ができます。