白菜と豚ひき肉の中華風たまご焼き（ねぎあんかけ ）（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：肥後七草会
時間 ：約15～20分

材料（約4人分）

• 白菜…1/4玉
• 豚ミンチ…100～150g
• たまご…4～5個
• 純正ごま油…適量
• A
  中華だし…1袋
  うすくち国産丸大豆醤油…大さじ3
  純米料理酒…大さじ1
  純米本みりん…大さじ2
• 純正ごま油…大さじ2
• ねぎあん
  水…400cc
  中華だし…大さじ1
  白ねぎ（根深）…1/2本（うす切り）
  こいくち国産丸大豆醤油…適量
  水溶き片栗粉…適量

作り方

1. 白菜は食べやすい長さで太めの千切りにする。
2. 熱した深めのフライパンにごま油を入れ、豚ミンチを炒める。
3. （2）に白菜の芯から入れて炒め、Aで味付けをして、葉を入れ炒める。
4. 具に味がついたら（3）に溶きたまごを流し込み、6～7回スクランブルをし、弱火でふたをしてたまごに火が通るまで蒸し焼きにする。
5. （4）を取り出した同じフライパンにごま油を入れ、白ねぎを加えて香りを出し、水、中華だしを入れ、味をみて醤油で調える。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
6. （5）を（4）のたまごの上からかける。

※生産者のかあちゃんから一言
たまごをスクランブルにするときは、フライパンの外側から中へ、手早く混ぜます。