人参と大根の白あえ（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：島原自然塾
時間 ：約20～25分

材料（約4人分）

• 人参…1本
• 大根…5～6cm
• 糸こんにゃく…1/2袋
• 純正ごま油…適量
• 奄美きびさとう…適量（味付け用お好みで）
• こいくち国産丸大豆醤油…適量（味付け用お好みで）
• いりごま（白）…大さじ2
• 米みそ…大さじ2～3
• 奄美きびさとう…大さじ2
• 焼き豆腐…1丁

作り方

1. 人参、大根は千切りにし、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、（1）を炒める。奄美きびさとうと醤油で味付けをし、冷ましておく。
3. すり鉢にごまを入れよくすり、みそ、奄美きびさとうを入れ、よく混ぜなじませる。
4. （3）に焼き豆腐をいれ、すりこぎでつぶしながら全体を混ぜ合わせる。
5. （2）と（4）をざっくり和えたら器に盛る。

※生産者のかあちゃんから一言
焼き豆腐から水分が出るので、気になる人は水切りをしてください（すぐに食べるのであれば水切りをしなくても大丈夫です）。
木綿豆腐を水切りしてもできます。