豚肉と大根のこってり煮（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：熊本県愛農会野菜部
時間 ：約40分

材料（約4人分）

• 豚バラうす切…300g
• 大根…500g
• 房唐がらし…1本
• 白ねぎ（根深）…1/2本
• しょうが…1片
• A
  こいくち国産丸大豆醤油…大さじ5
  純米料理酒…大さじ2
  奄美きびさとう…大さじ2
  純米本みりん…大さじ1
  一番搾りなたね油菜の花物語…大さじ1/2

作り方

1. 豚肉は3～4cm幅に、大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。唐がらしは2つに切って、種を除く。
2. 白ねぎは2～3cmに切り、しょうがは薄切りにする。Aを合わせておく。
3. 鍋になたね油を熱し、しょうがを香りがでるまで炒め、豚肉、大根、白ねぎを加えて炒める。
4. （3）に水をひたひたになるくらいまで注ぎ、煮立ったらアクをすくいとって、合わせたAと唐がらしを加える。大根が柔らかくなるまで20～25分程煮込む。

★マメ知識★
【大根の栄養】
大根に豊富に含まれる消化酵素が、胃腸の働きを活性化すると言われています。