里芋のゴマみそ風味（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：肥後七草会
時間 ：約15～20分

材料（約4人分）

• 里芋…400g
• みそ…大さじ2
• いりごま（白）…大さじ2
• 奄美きびさとう…大さじ2
• 純米本みりん…大さじ1

作り方

1. 里芋は皮付きのままゆで、皮をむく。
2. ごま、みそ、きびさとう、みりんをよく混ぜる。
3. （1）の里芋の半分をすり鉢でよくつぶし、これに（2）をあえる。
4. 残りの里芋を食べやすい大きさに切り、（3）であえる。

※生産者のかあちゃんから一言
里芋はちょっと柔らかめに仕上げるのがコツ！レンジを使ったり、蒸したりと方法は色々ありますが、茹でるのが一番早いようです。