大根のゴマ風味いため（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：熊本県愛農会野菜部
時間 ：約40分

材料（約4人分）

• 大根…600g
• すりごま（白）…大さじ2と1/2
• 白ねぎ（根深）…1/4本（みじん切り）
• しょうが…1片（みじん切り）
• 一番搾りなたね油菜の花物語…大さじ3
• A
  水…1カップ
  こいくち国産丸大豆醤油…大さじ3
  奄美きびさとう…大さじ1
  純米料理酒…大さじ1

作り方

1. 大根は皮をむき、薄く長めの乱切りにする。
2. 鍋になたね油を熱し、白ねぎ、しょうがを入れ、香りが出たら大根を入れてよく炒め、Aを加える。沸騰したらふたをして弱火にし、ときどき全体を返しながら15分ほど煮る。
3. （2）にごまを大さじ1加え、さらに10分煮てからふたをとり、火を強めて煮汁をからめる。
4. 残りのごまをふる。

★マメ知識★
大根は葉に近い部分が甘く、先端部分は辛いので、上手に使いわけましょう。