春菊とじゃこのピリ辛炒め（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：肥後七草会
時間 ：約10分

材料（約4人分）

• 春菊…1束（350g）
• ちりめんじゃこ…1/2カップ
• ピーナッツ（食塩無添加）…1/2カップ
• 一番搾りなたね油菜の花物語…大さじ2
• 房唐がらし…1本
• 塩…お好みで

作り方

1. 春菊は葉と茎に分けて、それぞれ3～4cmに切る。ピーナッツは薄皮を取り、粗く刻む。唐がらしは水につけて戻しヘタと種を取って小口切りにする。
2. 中華鍋になたね油を熱しちりめんじゃこ、ピーナッツ、唐がらしを入れて弱めの中火で3～4分炒める。ちりめんじゃこがカリカリになって、ピーナッツが色付いたら、春菊の茎を加え、強火にしてさらに炒める。
3. 全体に油が回ったら春菊の葉を加えてさっと炒め合わせる。味をみて、必要なら塩を加える。

※生産者のかあちゃんから一言
ちりめんじゃこに塩気があるので、味付けはお好みで。
唐がらしの種を取らずに使うと、ピリッと辛く仕上がります。