れんこんのからし酢みそ和え（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：やまびこ会
時間 ：約10分

材料（約4人分）

• れんこん…200g
• 塩…少々
• 純米酢…少々
• 合わせ調味料
  酢みそ…120g（30g×4袋）
  元気な卵のマヨネーズ…大さじ1
  和風からし…小さじ2

作り方

1. れんこんはたわしでよく洗い、薄くスライスする。
2. 沸騰したお湯に酢と塩を入れて（1）のれんこんをサッとゆでる。
3. （2）を器にもり、合わせ調味料をかける。

★マメ知識★
れんこんをゆでる時は、お湯に酢を少々加えると白くきれいにゆで上がります。ゆですぎると、れんこんの中のでんぷんが糊化するので、シャキッとした歯ごたえを楽しむのなら、加熱は控えめに