生産者 ：やまびこ会
時間 ：約40分
材料（約4人分）
- れんこん…250g
- 人参…50g
- 乾しいたけ…2枚分
- たまご….1個
- 塩…少々
- 片栗粉…小さじ1
- うすあげ…8枚
- 無漂白かんぴょう…少々
- A
和風つゆ…80cc
水（しいたけの戻し汁を含む）…4カップ
こいくち国産丸大豆醤油…大さじ1
奄美きびさとう…大さじ2
塩…小さじ1/2
純米料理酒…大さじ1
作り方
- れんこんはたわしでよく洗い、すりおろす。
- しいたけは水に戻してみじん切りし、人参もみじん切りにする。
- ボウルに（1）と（2）を入れ混ぜて、つなぎにたまご、塩、片栗粉を混ぜ合わせる。
- うすあげを開き、熱湯をかけて油抜きをして、具を詰めてかんぴょうでしばる。
- 鍋にAを入れて味を調え、（4）を入れて落としぶたをしてだし汁が半分になる位まで煮る。
※生産者のかあちゃんから一言
れんこんの食感を楽しみたい時は、すりおろさずにみじん切りにしてもOK
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