さば水煮缶炒飯(香蘭女子)

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カタログ号数：’26年28号掲載
カロリー：約488kcal(1人分)
塩分：約1.3g(1人分)

材料(約4人分)

• さば水煮缶…1缶
• 玉ねぎ…80g(粗いみじん切り)
• 冷凍宮崎県産カラーピーマン(スライス)…100g
• なたね油…大さじ1と1/2
• ごま油…大さじ1
• しょうが…20g(細かいみじん切り)
• 料理酒…大さじ1
• たまご…4個
• 白飯…600g
• 鶏がらスープ…小さじ1
• 醤油…小さじ2
• レタス…100g(手でちぎる)
• 小ねぎ…適量(小口切り)

作り方

1. さば水煮は身と汁を分け、身はフォークで細かくほぐす。カラーピーマン(スライス)をみじん切りにする。玉ねぎとピーマンを大さじ1/2の油を敷いたフライパンで炒める。
2. フライパンを弱火で熱し、ごま油としょうがを入れて、香りが立ったら(1)のさばの身を加え、中火でほぐしながら薄く色づくまで香ばしく炒める。
3. (2)のフライパンに料理酒と(1)のサバ缶の汁を回し入れ、強火で水分がほとんどなくなるまで、しっかり炒める。炒めたさばは一度皿に取り出す。
4. ボウルにといたたまご2個と温かい白飯300g(2人分)を入れて混ぜ合わせる。
5. (3)のフライパンに油大さじ1/2を入れ、強火で熱し、(4)(2人分)を加え、素早く混ぜる。パラパラになったら、(1)のカラーピーマン、玉ねぎ、(3)の鯖、鶏がらスープ、醤油も2人分加えて味を調える。
6. レタスを加え、強火で10秒ほど混ぜ合わせたら、すぐに火を止めて器に盛りつけ、お好みで小ねぎを上に散らす。

※香蘭女子短期大学(福岡県)食物栄養学科とのコラボ企画。

※さば水煮缶をたっぷり使った、旨みあふれる大満足炒飯!簡単に作れて、家族みんなでおなかいっぱい楽しめます。1年M.Tさん

※香蘭女子短期大学食物栄養学科は、調理に強い栄養士、食育に強い栄養士および現代社会のニーズに対応できる栄養士の育成、企業・高等教育機関と連携したメニュー開発や食育活動に取り組んでいます。

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