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読み込み中...カロリー：約105Kcal（1人分）
塩分：約0.7g（1人分）
材料（約4人分）
- わら焼き戻りかつおタタキ…180g
- A（合わせる）
トマトケチャップ…小さじ2
醤油…小さじ1
すし酢…大さじ1
ホワイトペパー…少々
つぶのまんまプチっとマスタード…小さじ1
なたね油菜の花物語…大さじ1 - ベビーリーフ…45g
作り方
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- かつおタタキは真空パックのままボウルに入れ流水で5～10分解凍し、半解凍のまま袋から取り出し、5mm～8mmの厚さに切る。
- 皿に（1）のかつおタタキを並べ、真ん中にベビーリーフを飾り、Aのドレッシングをかける。
＊一本釣りで釣り上げられた戻りかつおをわら焼きとバーナー併用でタタキにしました。
＊わらの炎で瞬時に表面のみ焼き上げることにより、かつお特有の生臭みが抜け香ばしい味に仕上がります。
＊釣りたての鮮度でお届けするため、船上で冷凍後、わら焼きなどの全ての加工工程を冷凍状態で行っています。