トマトと豆腐のじゃこサラダ（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：肥後七草会
時間 ：約15分

材料（約4人分）

• トマト…1個
• 絹ごし豆腐…1丁
• ちりめんじゃこ…20g
• にんにく…1片
• 小ねぎ…2～3本
• ぽん酢…大さじ1/2
• 一番搾りなたね油菜の花物語…大さじ1

作り方

1. トマトはヘタをとり除いて、小さめのくし型に切る。豆腐は水切りし、小さめの角切りにする。
2. にんにくは芯をとってうす切りにして、小ねぎは小口切りにする。
3. フライパンになたね油とにんにくを入れて熱し、にんにくを色づくまで炒めて取り出した後に、ちりめんじゃこを入れてカリッとするまで炒める。
4. （1）を器に盛り、その上に（3）と小ねぎをちらしてぽん酢をかける。

★マメ知識★
【トマトの栄養（2）】
トマトの皮の赤い色素に含まれているのがリコピン。有害な活性酸素の働きを抑える働きがあると言われています