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読み込み中...カロリー：約222Kcal（1人分）
塩分：約0.2g（1人分）
材料（約4人分）
- 産直若鶏ムネ…300g
- 料理酒…大さじ1/2
- 海水塩（なぎさ）…少々
- 片栗粉…適量
- キャベツ…1/2玉（千切り）
- きゅうり…1本（細切り）
- 生おろししょうが（国産しょうが使用）…5cm
- 梅ぽん酢たれ（合わせる）
梅干し…2個（種を取り除き細かくたたく）
ぽん酢…適量 - しょうがごまダレ（合わせる）
生おろししょうが（国産しょうが使用）…3cm
すりごま…適量
ごまドレ…適量 - 青しそ…適量（千切り）
作り方
- 鶏肉は皮を取り除きひとくち大の大きさのそぎ切りにして、ポリ袋に入れる。料理酒と塩を揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら生おろししょうがを入れて（1）の鶏肉をゆで、網ですくい、氷水に入れ食べる直前までそのまま冷やしておく。
- キャベツときゅうりをポリ袋に入れ塩（少々、分量外）を振ってよく揉み、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
- （3）の水気をしっかり絞って皿全体に敷く。（2）の鶏肉の水気を切って野菜の上にのせる。鶏肉の上に青しそをのせる。
- 梅ぽん酢やしょうがごまダレをかけて食べる。