かぼちゃのニョッキ

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カロリー：約383Kcal（1人分）
塩分：約0.36g（1人分）

材料（約4人分）

• 石垣島・宮古島のかぼちゃ（カット）…400g
• A
  薄力小麦粉…120g
  海水塩（なぎさ) …少々
  生クリーム…30mL
• 強力粉（打ち粉）…適量
• ソースの材料
  バター…10g
  玉ねぎ…1/2個（薄切り）
  にんにく…1片（みじん切り）
  生クリーム…170mL
  チキンコンソメ…1袋
  塩・こしょう…少々
• パセリ…適量（みじん切り）

作り方

1. かぼちゃは種を取り除き、ひとくち大の角切りにし、耐熱皿に並べる。ラップをして電子レンジ（600W)で7分程加熱する。やわらかくなったのを確認し、あら熱が取れたら皮を取り除きポテトマッシャーなどでつぶす。
2. （1）にAを入れて混ぜ合わせひとまとめにする。台に打ち粉をして棒状に延ばし1cm幅に切り、フォークでつぶす。沸騰したたっぷりのお湯に塩（少々、分量外）を入れ、ニョッキを入れ浮いてくるまで2分程ゆでザルにあげる。
3. フライパンにバターとにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
4. （3）に生クリーム、チキンコンソメ、塩・こしょうを加えて煮立たせる。（2）を加えて絡め皿に盛る。パセリを振って出来上がり。

＊かぼちゃの水分によって薄力粉は加減ください。