がっつりごはん！ 豚肩ロースとガーリックライス

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カタログ号数 ：’24年8号掲載
カロリー ：約607kcal（1人分）
塩分 ：約3.4g（1人分）

材料（約３人分）

• 産直豚肩ローステキ・カツ用…300g
• 塩…1.5g
• ホワイトペパー…適量
• ソース
  醤油…大さじ2
  料理酒…大さじ1
  みりん…大さじ1
  砂糖…大さじ1
• ガーリックライス
  にんにく…1片
  オリーブオイル…大さじ1
  白飯…450g
  コーン…60g
  バター…15g
  醤油…大さじ1
  パセリ…少量
• 付け合わせ
  レタス…2枚
  ミニトマト…4個

作り方

1. ガーリックチップを作る。にんにくは、薄くスライスし、オリーブオイルで炒めて薄茶色に色付いたら取り出す。
2. 豚肩ロース肉は、筋切りし、塩とホワイトペパーで下味をつける。
3. （1）のフライパンを熱して（2）を入れて、強火で両面を焼く。焼き色が付いたら取り出し、アルミホイルで包み、余熱で肉に火を通す。肉から出た肉汁は取り出しておく。
4. ソースを作る。鍋にソースの材料と、（3）の焼いた肉から出た肉汁を加えてとろみがつくまで煮詰める。
5. ガーリックライスを作る。（3）のフライパンに白飯、コーンを入れて炒め、バター、醤油を加えて全体が混ざったら皿に盛り付け、刻んだパセリを振る。
6. 豚肩ロースは、食べやすい大きさに切り分け皿に盛り、ソースをかけてガーリックチップを散らす。付け合わせを盛る。

※香蘭女子短期大学（福岡県）食物栄養学科とのコラボ企画。

※お肉とお米をがっつり食べたいときにおすすめです。にんにくの香りがより食欲をそそります。2年  M.Yさん

＊香蘭女子短期大学食物栄養学科は、調理に強い栄養士、食育に強い栄養士および現代社会のニーズに対応できる栄養士の育成、企業・高等教育機関と連携したメニュー開発や食育活動に取り組んでいます。