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読み込み中...カロリー：約260Kcal（1人分）
塩分：約2g（1人分）
材料（約４人分）
- 海藻ペースト
とろろ昆布（ささめ雪）…5g
ベーキングパウダー…5g
お湯…50mL - 国産牛豚合ミンチ…300g
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- A
かつおだし…1袋
水…50mL - 塩こしょう…少々
- なたね油菜の花物語…大さじ1
- 大根…適量（すりおろす）
- 青しそ…適量（千切り）
作り方
- 【海藻ペースト】とろろ昆布をボウルに入れ、ベーキングパウダーを入れてまぶす。お湯の半量を加えてよく混ぜる。全体に混ざったら、残りのお湯を入れ、とろろ昆布の繊維がなくなるまでよく混ぜる。
- 別のボウルにミンチを入れ、塩・こしょうを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜる。
- （2）に（1）を加えてよく混ぜる。Aを加えさらに混ぜ合わせる。8等分して小判型に成形する。
- フライパンに油を中火で熱し、（3）を並べ入れフタをして2分程焼く。底面に焼き目がついたら裏返し、再びフタをして弱めの中火で5～6分程焼き中まで火を通す。皿に盛り、大根おろしと青しそをのせる。ぽん酢をかけて食べる。
＊料理をおいしくするパワーがあるのがアルギン酸です。この力を家庭で簡単に作ったのが海藻ペーストです。保水力を高める効果があるので、卵焼きに入れるとしっとり、ハンバーグは卵もパン粉も使わずにフワフワ食感になります。
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