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読み込み中...カタログ号数 ：’23年36号掲載
カロリー ：約624kcal (1人分)
塩分 ：約2.1g (1人分)
材料（約４人分）
- エコシュリンプ…200g
- 〔バターライス〕
ごはん…240g
玉ねぎ…100g〔みじん切り〕
マッシュルーム…40g〔厚さ3㎜にスライス〕
バター…20g - 〔ホワイトソース〕
バター…60g
薄力小麦粉…大さじ4
牛乳…600mL
チキンコンソメ…1袋 - ほうれん草…100g〔ゆでて長さ5cmに切る〕
- ブロッコリー…80g〔小房に分け、ゆでる〕
- ミックスチーズ…120g
- 海水塩（なぎさ）…少々
作り方
- バターライスは、フライパンにバターを入れ、玉ねぎを加えて炒め、透明になったらマッシュルームを加えてさらに炒める。しんなりしたら、炊き上がったごはんに加えて混ぜ合わせる。
- ホワイトソースは、鍋にバターを入れて溶かし、薄力小麦粉を加えて混ぜながら、さらさらと流れる状態まで色づけないように炒める。1度火を止め、人肌程度まで冷まし、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。再び火にかけ、ダマができないように泡立て器で混ぜながら沸騰させる。
- エコシュリンプは背わたを取ってゆでる。
- グラタン皿にバター（適量、分量外）を塗り、（1）のバターライスを盛り付け、上から（2）のホワイトソースを塗り広げる。ほうれん草、ブロッコリー、（3）のエコシュリンプ、ミックスチーズをのせて、200℃のオーブンで10分程焼く。
民衆交易品
※香蘭女子短期大学（福岡県）食物栄養学科とのコラボ企画。
※エコシュリンプを使って、冬に食べたいホカホカで温かい料理を考えました。エコシュリンプは、プリプリの食感を楽しむことができるように、贅沢に丸ごとドリアの上にのせました。2年 A.Hさん K.Ｆさん A.Mさん
＊香蘭女子短期大学食物栄養学科は、調理に強い栄養士、食育に強い栄養士および現代社会のニーズに対応できる栄養士の育成、企業・高等教育機関と連携したメニュー開発や食育活動に取り組んでいます。
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