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読み込み中...カタログ号数 ：’23年21号掲載
カロリー ：約423kcal (1人分)
塩分 ：約3.0g (1人分)
材料（約４人分）
- ノルウェー産さばフィレ（骨取り）…280g
- Ａ
醤油…大さじ3
みりん…大さじ2
料理酒…大さじ1
奄美きびさとう…小さじ1 - 青しそ…4枚
- しょうが甘酢漬（スライス）…適量
【すし飯を作る】
炊きたてのごはん（1合分）にすし酢（大さじ2）を合わせて冷ます。
作り方
- さばは解凍して水気を取り、保存袋に入れてAを加え、空気を抜いてくちを閉じ、冷蔵庫に入れて30～40分漬ける。
- （1）の漬け汁を切ったさばを予熱したグリルに皮目を上にして並べ、10～14分焼く。焼き上がったら少し冷ましておく。
- 幅30cmのラップをさばが包めるくらい広げ、中心より少し奥に（2）のさばを1枚皮目を下にしておく。青しその裏面を上にしてさばの上に2枚並べ、汁気を切ったしょうが甘酢漬を全体にのせる。さらに上からすし飯の半量を軽く握ってのせる。ラップで包み、軽く押さえながら形を整える。もう１本も同じように作り、少し休ませる。
- （3）をラップごと食べやすい大きさに切り分け、ラップを外して皿に盛る。
※さばフィレは骨取りだから下処理いらず。
※下味がしっかり付いているから、何も付けずに召し上がれます。