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読み込み中...カタログ号数 ：’23年15号掲載
カロリー ：約156kcal (1人分)
塩分 ：約1.2g (1人分)
材料（約４人分）
- 開き真いわし（無塩）…150g
- Ａ
醤油…小さじ2
料理酒…小さじ2 - 薄力小麦粉…大さじ2
- パレスチナのエキストラ・バージンオリーブオイル …大さじ1
- Ｂ
安曇野トマトジュース（食塩無添加）…1缶
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1 - バター…10g
- パセリ…適量〔みじん切り〕
作り方
- 開き真いわしは解凍し、水気を取ってAで下味を付けて5分程おき、余分な水気を取り、小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の真いわしの皮目を下にして並べ入れ、両面を焼き取り出す。
- （2）のフライパンにBを入れて半量になるまで煮詰めてソースを作る。バターを加えて溶かし、（2）の真いわしを戻し入れて、ソースを絡める。真いわしを皿に盛り、フライパンに残ったソースをかけてパセリを振る。
※下味を付けた真いわしの香ばしさと、トマトジュースのソースの甘みがマッチします。
民衆交易品