さばの甘酢あんかけ

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カタログ号数 ：’22年44号掲載
カロリー ：約217kcal (1人分)
塩分 ：約1.4g (1人分)

材料（約４人分）

• 骨とりの国産さば切身…155g
• Ａ
  料理酒…大さじ1/2
  醤油…少々
• 薄力小麦粉…適量
• なたね油…大さじ1
• 白ねぎ…1本〔表側を白髪ねぎに、芯はみじん切り〕
• B
  しょうが…1片〔みじん切り〕
  乾燥にんにく…2g〔水で戻してみじん切り〕
• C
  醤油…大さじ2
  奄美きびさとう…大さじ3
  食酢…大さじ3
• 水溶き片栗粉…片栗粉（大さじ1）＋水（大さじ2）

作り方

1. さばは解凍し水気を取り、Aを振って下味をつけ、小麦粉をまぶす。
2. 揚げ油（適量、分量外）を180℃に熱し、（1）のさばを入れてきつね色になるまで揚げ、油を切る。
3. 小さめのフライパンに油を中火で熱し、白ねぎの芯とBを入れて炒める。香りが立ったら、水（大さじ2、分量外）とCを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. 皿に白髪ねぎを敷き、（2）をのせ（3）をかける。お好みで大きめに刻んだパクチーを散らす。

※サクッと揚げたさばに、香味野菜のきいた甘酢あん。