真鯛のムニエル グリーンピースソース

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カタログ号数 ：’22年38号掲載
カロリー ：約242kcal (1人分)
塩分 ：約0.7g (1人分)

材料（約４人分）

• 兵庫県産天然真鯛切身…120g
• 塩・こしょう…少々
• 薄力小麦粉…適量
• 水…1カップ
• 洋風だし…1袋
• 冷凍北海道産グリーンピース…150g
• 牛乳…100mL
• 生クリーム…50mL
• バター…20g
• なたね油…大さじ1
• ミニトマト…少々

作り方

1. 兵庫県産天然真鯛切身は解凍し、水気を取って塩・こしょうを振り、薄力小麦粉をまぶす。
2. 鍋に水を沸騰させ、洋風だしと冷凍北海道産グリーンピースを入れて、20分程弱火で煮る。フードプロセッサーなどで滑らかにする。牛乳と生クリームを加え、よく混ぜて小鍋に入れ、ひと煮立ちさせソースを作る。
3. フライパンにバターとなたね油を中火で熱し、（1）の真鯛を入れて両面をカリッと焼く。
4. 皿に（2）のソースを敷き、（3）の真鯛をのせる。あれば刻んだミニトマトを飾る。

＊残ったソースは、牛乳（適量）と塩・こしょうを加えてスープにしてもおいしい。
※グリーンピースソースでワンランクアップ！彩りがきれいでおしゃれなムニエルに。