ぶりの香草パン粉揚げ

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カタログ号数 ：’22年20号掲載
カロリー ：約463kcal (1人分)
塩分 ：約0.5g (1人分)

材料（約４人分）

• 長崎産天然ぶり切身ステーキカット…240g
• 塩・こしょう…少々
• 小麦粉…適量
• 溶きたまご…1個分
• A〔合わせる〕
  パン粉…1カップ
  パセリ…大さじ1〔みじん切り〕
• オリーブオイル…大さじ5
• 白ねぎ…1本〔斜め薄切り〕
• 白ワイン…大さじ4
• バター…20g
• 塩・こしょう…少々
• ブラックペパー…少々

作り方

1. ぶりは解凍して水気を取り、ひとくち大に切って塩・こしょうをまぶし、キッチンペーパーにのせて冷蔵庫で10分程おく。
2. （1）のぶりから出てきた水分を取り、小麦粉→溶きたまご→Aの順につける。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（2）を並べ入れ両面をカリッと揚げ焼きにし油を切る。
4. 小さめのフライパンにバターを溶かし、白ねぎを入れて炒める。白ワインと塩・こしょうを加えてひと煮立ちさせソースを作る。
5. 皿に（4）のねぎソースを少しずつおき、その上に（3）のぶりをのせ、さらにねぎソースをかけブラックペパーを振る。

※コクのある、ねぎソースがポイント！
※食べ応えのあるステーキカットで洋風メニュー。