牛モモのトマトソースがけ

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カタログ号数：’22年19号掲載
カロリー：約310kcal (1人分)
塩分：約0.9g (1人分)

材料（約４人分）

牛肉を5～10分くらいおいて常温に戻し、両面に塩・こしょうを振っておく。
トマトは洗ってヘタを取り、半分に切り、粗みじんに切る。
フライパンに油を中～強火で熱し（1）を入れ、両面に焼き色を付け（1～2分）、酒を入れて3～4分蒸し焼きにする。
（3）の肉を取り出し、アルミホイルに包んで余熱で火を通す。
（3）のフライパンに（2）のトマトを入れて炒め、水分が出てきたら酒（適量、分量外）、みりん、醤油を加える。アルコールを飛ばしたら火を止める。バターを加えて余熱で溶かす。
（4）のお肉をアルミホイルから出し皿に盛り付け、（5）のソースをかける。解凍したミックスベジタブルの水気をとり、火が通るまで油（適量、分量外）で炒め、付け合わせにする。

※栄養士のたまご久留米信愛短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画

※牛モモは下ごしらえで、ワインや酢につけると風味がよくなるだけでなく、やわらかくなります。フードデザイン学科 2年 M.Yさん

＊福岡県の久留米信愛短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。